. |
Протираем горячий вареный картофель, добавляем немного муки, сырые яичные желтки, сливочное масло и перемешиваем. Полученную массу разделываем в виде шариков, груш, цилиндров, панируем в муке, смачиваем в яичном белке и панируем в сухарях. Жарим крокеты в большом количестве жира во фритюре. Так же в массу для крокетов можно добавить грибы.
При подаче кладем крокеты на блюдо или тарелку, украшаем веточками зелени петрушки и поливаем сливочным маслом. Отдельно можно подать соус томатный, грибной, красный с луком и корнишонами, луковый.
|
CopyRight © 2008