. |
Картофельное пюре получится гораздо вкуснее, если использовать сорта картофеля с высоким содержанием крахмала. Очищенный картофель варим до готовности, потом сливаем отвар, картофель обсушиваем и в горячем состоянии протираем через сито. В протертый картофель добавляем растопленное сливочное масло, греем при непрерывном помешивании, вливаем горячее кипяченое молоко и взбалтываем до получения пышной массы.
При подаче картофельное пюре кладем на тарелку, на поверхность ложкой наносим узор, поливаем сливочным маслом и посыпаем зеленью. Пюре можно подавать вместе с пассерованным репчатым луком. Но чаще всего используют картофельное пюре в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.
|
CopyRight © 2008