. |
Нарезаем картофель, промываем его и хорошо подсушиваем. На раскаленный жир кладем подготовленный картофель и жарим до образования румяной корочки и готовности. Время жарки зависит от температуры жира и формы нарезки. Готовый картофель вынимаем, даем стечь жиру, посыпаем солью и встряхиваем. Солить картофель до жаренья нельзя, так как он отмокает, и жир сильно вспенивается. Нарезанный брусочками, дольками, кубиками картофель и жареный во фритюре, называется картофель фри. Картофель, нарезанный соломкой, называется пай.
Использовать его можно как самостоятельное блюдо и в качестве гарнира.
При подаче кладем картофель на тарелку с бумажной салфеткой и украшаем веточками зелени.
|
CopyRight © 2008