. |
Для припускания будем использовать морковь, репу, тыкву, кабачки, капусту, помидоры, шпинат, щавель. Припускаем овощи в собственном соку или с небольшим количеством воды или бульона, с добавлением сливочного масла. Оставшуюся после припускания жидкость, не сливаем, а используем вместе с овощами. Крышку закрываем во время припускания.
Очищенные овощи нарезаем. Для припускания овощи укладываем слоем не более 20 см. Без жидкости припускаем тыкву, кабачки, помидоры, шпинат, у них легко выделяется влага. Нельзя припускать шпинат со щавелем, так как он становится жестким и изменяется его цвет.
Припущенные овощи заправляем сливочным маслом или молочным соусом.
Используем как самостоятельное блюдо и в качестве гарнира.
|
CopyRight © 2008