. |
Обработанные баклажаны разрезаем вдоль пополам или поперек на цилиндры, вынимаем мякоть вместе с семенами и наполняем фаршем. Укладываем в один ряд на смазанный жиром противень, подливаем немного бульона или наполовину заливаем соусам сметанным, можно сметанным с томатом. Потом припускаем или тушим в духовке до готовности.
Для фарша нарезаем соломкой морковь, репчатый лук, петрушку и пассеруем. В конце пассерования добавляем томат. Помидоры жарим отдельно. Подготовленные овощи соединяем и прогреваем. Затем добавляем чеснок, соль, перец, слегка обжаренный зеленый лук и перемешиваем. Фарш можно приготовить с грибами или яйцами.
При подаче кладем баклажаны на блюдо или тарелку, поливаем соусом сметанным или сметанным с томатом, сверху посыпаем измельченной зеленью.
|
CopyRight © 2008